當前，肉類食品安全是全世界關注的焦點。我們國家是世界上最大的生豬生產加工大國，也是最大的豬肉消費國。現在我國肉類消費中豬肉仍占60%以上，是人民群眾菜籃的主要類型。目前，由于我國機械化屠宰率，生豬屠宰的集約化程度相當低。如何保證豬肉的衛(wèi)生質量和安全，保障人民健康，提高機械化屠宰，提高生豬屠宰的集約化水平，是發(fā)展的必然趨勢。它為我國屠宰設備產業(yè)的發(fā)展提供了難得的發(fā)展機遇。在這一發(fā)展過程中，如何快速提高我國生豬屠宰加工設備和工藝水平，使其適應我國生豬屠宰產量世界大國的地位，提高我國生豬屠宰設備的競爭力？如何使我國更好地參與國際豬肉市場的貿易競爭？在我國，生豬屠宰加工業(yè)必須面對和解決這個問題。為了縮小與世界先進水平的差距，屠宰設備企業(yè)應積極挑起開發(fā)和創(chuàng)新生豬屠宰設備的重任，這也是企業(yè)內部發(fā)展壯大的必由之路。
(1)增加科技投資。公司應加強科技投資，增加R&D資金投入。同時，根據《食品工業(yè)十一五發(fā)展綱要》，支持一批重大關鍵科研開發(fā)項目和關鍵設備的開發(fā)，推動具有自主知識產權的商品研發(fā)轉型政策，爭取中國在政策、資金等方面的支持，加快技術成果產業(yè)化。擴大視野，充分利用改革開放以來中國機電產業(yè)的發(fā)展成果。
(2)引入吸收與創(chuàng)新并舉。近年來，中國引進了大量進口屠宰生產線。我們需要消化引進的系統(tǒng)，分析工作原理，根據中國機械工業(yè)的發(fā)展水平和生豬養(yǎng)殖特點進行創(chuàng)新，開發(fā)具有自主知識產權的設備。
消化可以在短時間內縮短我們與國際先進設備的差距，創(chuàng)新可以真正改變屠宰設備的落后狀態(tài)，使公司不再完全引進國外設備，減少建設項目的投資，節(jié)約外匯，防止上世紀80-90年代西式火腿和灌腸設備在中國再次引入。同時，新設備的生產和使用可以從根本上改變我國生豬的屠宰過程，保證肉類的衛(wèi)生和安全，提高設備制造商的經濟效益。
(3)要抓緊實施人才、專利、技術標準戰(zhàn)略。為了快速提高屠宰設備的生產和加工水平，我們必須吸引和引進高水平的技術人才，為他們創(chuàng)造一個展示環(huán)境和空間。同時，在R&D和創(chuàng)新過程中，要注意知識產權保護，積極申請專利，制造具有自主知識產權的設備。更重要的是，要結合行業(yè)管理部門，盡快制定符合中國國情的技術標準，使中國的屠宰設備生產標準化、系列化。
